Три идеальных рецепта блюд к розовому вину
«Розовое игристое в общих чертах сочетается практически с чем угодно. У него выраженный, но ненавязчивый вкус, нет сильно послевкусия», – делится с нами шеф-сомелье сети винных баров «Винный базар» Денис Юрченко и предлагает свои любимые варианты в пару к розе.
Салат из щавеля с креветками
Ингредиенты: 20 г щавеля, ½ апельсина, 20 г микс-салата, 70 г креветок, ½ огурца, 1 ч.л. кунжутно-имбирной заправки, 1 ч.л. сладкого соуса чили, щепотка кунжута, соль по вкусу.
Очищенный огурец нарезать ломтиком. Резанный огурец, половину апельсина нарезанного без корочки, микс-салат, щавель смешать, посолить, добавить заправку. Перемешать. Очищенные креветки обжарить на растительном масле. Убавив огонь, добавить к креветкам соус сладкий чили. Перемешать, прогреть. Заглазировать креветки в соусе.
Подача: в глубокую тарелку выложить подушку из зелени с заправкой. По кругу на салат положить глазированных креветок. Кунжут обжарить на сухой сковороде, постоянно перемешивая. Посыпать салат жареным кунжутом.
Тунец в сливочном соусе
Ингредиенты: 100 г тунца обжаренного до состояния rare, 100 мл 22% сливок, 1 яйцо, 1 ч.л. трюфельного масла, 1 ч.л. соуса терияки, 20 г корн салата, 1 томат, 20 г клубники, 1 ч.л. оливкового масло, соль по вкусу.
В глубокой сковородке выпарить сливки и затянуть куриным желтком, вылить в центр тарелки. Поверх соуса выложить салат и посыпать мелко нарезанным томатом и четвертинками клубники. Обжаренный тунец разделить на 4 части и выложить равномерно по бокам. Полить соусом терияки.
При отдаче обрызгать трюфельным маслом.
Брускетта с угрем
Ингредиенты: 1 ломтик деревенского цельнозернового хлеба, 1 столовая ложка крем-чиза, 50 г копченого угря, ½ огурца,1 столовая ложка соуса унаги, 1 долька лука резанец, 10 г икры тобико, микс-салат, щепотка кунжута.
Отрезать кусок хлеба, толщиной примерно 1,5-2 см. Запечь в тостере до образования хрустящей корочки. Разрезать кусок хлеба на три части. Хлеб смазать сыром. Угорь, нарезанный тонким ломтиком полить соусом унаги. Огурец нарезать соломкой. Выложить на хлеб. На брускетту выложить угорь. Еще полить соусом унаги, сверху выложить икру, посыпать кунжутом и мелконарезанным луком резанцом. Украсить микс-салатом.